A coxinha de frango é um dos salgadinhos mais icônicos da culinária brasileira. Queridinha em festas, lanches e até mesmo como uma refeição rápida, ela conquista paladares com seu recheio suculento e sua massa crocante. Neste artigo, exploremos o universo da coxinha de frango, desde a história e variações até uma receita completa que você pode testar em casa fazendo delícia para agradar à família e os amigos.
História e Origem da Coxinha de Frango
A coxinha tem suas raízes na culinária brasileira e, como muitos pratos tradicionais, sua origem é um pouco nebulosa. Acredita-se que ela tenha sido criada no início do século XX, na cidade de São Paulo. O nome “coxinha” vem da forma que o salgado tem, que lembra a coxinha de um frango. Originalmente, o recheio era feito com carne de galinha desfiada, e a massa era preparada com uma mistura de farinha de trigo e caldo de galinha.
Com o tempo, a coxinha se popularizou e passou a ter variações em todo o Brasil. Hoje, ela pode ser encontrada em diferentes versões, incluindo opções com massa de batata ou de queijo e recheios diversos, como camarão, carne seca e até mesmo versões vegetarianas.
Ingredientes e Equipamentos Necessários
Para preparar a coxinha de frango em casa, você precisará dos seguintes ingredientes e equipamentos lembre-se para ficar tudo mais fácil é importante colocar todos os ingredientes e utensílios ao seu alcance:
Ingredientes:
Para o Recheio:
500g de peito de frango desfiado
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1/4 xícara de salsinha e cebolinha picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite
Para a Massa:
2 xícaras de caldo de galinha (ou água)
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
Para Empanar:
2 ovos batidos
2 xícaras de farinha de rosca
Para Fritar:
Óleo suficiente para imersão
Equipamentos:
Panela para cozinhar
Frigideira
Colher de pau
Tigelas para empanar
Papel toalha para escorrer
Escumadeira
Passo a Passo da Receita de Coxinha de Frango
Tempo Total de Preparação: 2 horas
Porção: Aproximadamente 20 coxinhas
Modo de Preparo:
1. Preparando o Recheio:
1. Cozinhe o Frango: Em uma panela média, cozinhe o peito de frango em água e sal até que esteja completamente cozido. Desfie o frango e reserve.
2. Refogue os Temperos: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
3. Adicione o Tomate: Acrescente o tomate picado e cozinhe até que esteja macio.
4. Misture o Frango: Adicione o frango desfiado à frigideira, misture bem e ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos.
5. Finalize o Recheio: Acrescente as azeitonas e as ervas picadas. Misture bem e retire do fogo. Deixe esfriar.
2. Preparando a Massa,
1. Prepare o Caldo: Em uma panela grande, aqueça o caldo de galinha até começar a ferver.
2. Faça a Massa:
Adicione a manteiga e o sal. Misture até que a manteiga derreta.
3. Adicione a Farinha: Gradualmente, adicione a farinha de trigo, mexendo constantemente para evitar grumos. Continue mexendo até que a massa se solte do fundo da panela e forme uma bola.
4. Deixe Esfriar: Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e deixe esfriar um pouco antes de manusear.
3. Montagem das Coxinhas:
1. Modele as Coxinhas: Pegue pequenas porções da massa e abra com as mãos ou um rolo, formando disco. Coloque uma colher de recheio no centro de cada disco e feche as bordas, moldando em forma de gota.
2. Empane as Coxinhas: Passe as coxinhas pelos ovos batidos e, em seguida, pela farinha de rosca, cobrindo completamente.
4. Fritura
1. Aqueça o Óleo: Em uma panela funda, aqueça o óleo até que esteja bem quente (cerca de 180 °C).
2. Frite as Coxinhas: Frite as coxinhas em porções, evitando sobrecarregar a panela. Frite até que estejam douradas e crocantes, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
3. Escorra: Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Dicas para a Coxinha Perfeita:
1. Recheio Suculento: Não deixe o recheio secar muito. Um pouco de caldo ou molho pode ajudar a manter o frango suculento.
2. Massa Macia: Certifique-se de que a massa está bem cozida e firme o suficiente para modelar. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
3. Óleo Quente: O óleo deve estar na temperatura correta para garantir que as coxinhas fiquem crocantes por fora e bem cozidas por dentro. Use um termômetro de cozinha se necessário.
4. Variações: Experimente adicionar queijos, ervas ou especiarias à massa, ou ao recheio para criar novas versões da coxinha.
Como Armazenar e Reaquecer
As coxinhas podem ser preparadas e armazenadas de várias.
Armazene as coxinhas fritas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque-as em um forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos.
Para congelar, coloque as coxinhas já empanadas em uma assadeira e leve ao freezer até que estejam bem congeladas. Depois, transfira-as para um saco de congelamento. Elas podem ser fritas diretamente do congelador; apenas ajuste o tempo de fritura para garantir que fiquem bem aquecidas por dentro.
Conclusão
A coxinha de frango é um verdadeiro clássico da culinária brasileira que pode ser adaptado de diversas formas para agradar a todos os gostos. Com esta receita, você pode preparar coxinhas deliciosas e crocantes que certamente serão um sucesso em qualquer ocasião. Experimente a receita, siga as dicas e sinta-se livre para fazer suas próprias variações. Bon appétit!
Aprenda a preparar coxinha de frango com esta receita completa! Descubra dicas para um recheio suculento e uma massa crocante. Ideal para festas e lanches!
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