O panetone é um pão doce de origem italiana, feito com massa macia e leve, tradicionalmente com frutas cristalizadas e/ou passas. A cobertura pode variar, sendo comumente encontrada uma camada de açúcar glaceado ou chocolate, proporcionando um toque crocante e doce ao mesmo tempo.
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 200ml de leite morno
- 100g de açúcar
- 3 gemas
- 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 100g de frutas cristalizadas
- 100g de uvas passas
- Raspa de 1 limão
- Pitada de sal
Cobertura:
- 100g de chocolate meio amargo
- 50g de manteiga
Modo de Preparo:
1. Dissolva o fermento no leite morno e reserve por alguns minutos.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, as gemas, a manteiga, o fermento dissolvido no leite, as frutas cristalizadas, as passas, a raspa de limão e o sal. Amasse bem até obter uma massa homogênea e elástica.
3. Deixe a massa descansar e crescer por cerca de 2 horas, cobrindo-a com um pano em um local morno.
4. Após o crescimento, modele a massa em formato de bola e coloque-a em uma forma específica para panetone ou em formas apropriadas.
5. Deixe a massa crescer novamente por mais 30 minutos.
6. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse o panetone por aproximadamente 40-45 minutos ou até dourar.
7. Enquanto o panetone esfria, prepare a cobertura: derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até obter uma mistura homogênea.
8. Despeje a cobertura sobre o panetone já frio e deixe solidificar.
Tempo de Preparo: Cerca de 3 horas (considerando os tempos de descanso e crescimento da massa).
Porção: Esta receita rende um panetone de tamanho médio, servindo aproximadamente 8 pessoas.
Experimente esta receita personalizando a cobertura conforme seu gosto, seja com mais chocolate, frutas ou até mesmo uma camada de glacê. O panetone é uma delícia versátil que permite inúmeras variações para agradar a todos os gostos!
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