— 1 cebola picada
— 2 dentes de alho picados
— 2 cenouras cortadas em cubos
— 2 batatas cortadas em cubos
— 1 abobrinha cortada em cubos
— 1 chuchu cortado em cubos
— 1 tomate picado
— 1/2 maço de espinafre picado
— 1 litro de caldo de legumes
— Sal e pimenta a gosto
— 2 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo:
1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por alguns minutos.
2. Adicione as cenouras, batatas, abobrinha, chuchu, tomate e espinafre à panela.
3. Despeje o caldo de legumes sobre os legumes na panela e tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Deixe a sopa ferver e depois reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
5. Retire do fogo e sirva a sopa quente.
Esta receita rende cerca de 6 porções e pode ser servida com pão ou acompanhada de queijo ralado. Espero que goste!
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